１００スキでハンバーグ

昨夜は、よく色んな方のＨＰに出てくる

１００スキでハンバーグを作りました



我が家のハンバーグには少し作り方にコツがあるので
今日はそちらをご紹介します

ハンバーグうちで作ってもな～んか硬いのよね～っていう奥様必見です！
（おおげさな、、、）

材料　：　８個分

合挽きミンチ肉　　６００ｇ
（６００ｇのうち２００ｇを豚ミンチにするとあっさりしたハンバーグになります）
たまねぎ　大　　　半分
卵　Ｌ　　　　　　　　２個
食パン　　　　　　　１枚
（パン粉でも可）
牛乳　　　　　　　　１００ｃｃくらい
塩こしょう　　　　　適量
コンソメ　　　　　　小さじ１
ナツメグはお好みで（私はキライなので入れません）

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１、食パンの耳をとり
細かくちぎったものに
牛乳をひたします



２、たまねぎをよく炒めて、
あら熱をとったものと
調味料をひき肉にくわえこねます
（他の材料はまだ入れない）

３、肉が乳化して
白っぽくなるまでこねる
（ボールに脂がへばりつくまで）
※手早くしっかりこねる事！
　

４、卵を１個ずつ加えこねる
最初は分離していますが
しっかり、こねれている証拠なので
肉にしっかりなじむように
これまた一生懸命こねます
こね上がりはかなり白いですが大丈夫です
５、牛乳に浸しておいた食パンを、
余分な牛乳を搾り
４の中に入れ、
ふんわりとやさしくムラの無いように
混ぜ込みます

６、空気を抜きながら
形つくりバットに並べます




７、←中強火で両面をこれくらい焼いて
（柔らかいのでひっくり返す時
　崩さないよう注意！）
火を弱火にし、
フタをしてじっくり火を通す
箸を刺して透き通った汁が出てきたらＯＫ
濁った汁ならもう少し焼く


完成です！！
ふっくら焼けて中はジュースィーな
ハンバーグに焼きあがります！


こちらは”ちびパン”バージョン







大葉と大根おろしを添えて
ポン酢でいただきました